中国白酒的酿造工艺中存在大量非机械化环节,这导致中国白酒酿造与国际标准下的工业化无法统一,在国际化的过程中常常遭遇标准之困。如何让世界了解白酒工艺中的科学性,讲好中国白酒故事,让中国白酒走向世界?在《论道》节目中,经济学家龙永图、中国酒业协会副秘书长刘振国谈了谈自己的展望。

龙永图:中国产品要出口,就必须符合国际标准。中国的很多产品,特别是一些传统产品,像中成药、白酒,虽然疗效很好,酒也非常香,但是就说不清道不白,它为什么这么好?因为它缺乏标准,缺乏支撑这些标准的数据,在这一点上标准显得越来越重要。在解决这样一个重大的困扰我们很多年的问题上,人工智能大数据会帮很大的忙。

人工智能能够使数据科学地量化,精准地简化,使这些数据从单一的数据变成数据的集合,通过这些数据不断回到生产过程中进行验证,就变成了一系列以数据为基础的标准,这是一个重大进展,而这些标准恰恰是保证产品质量和品牌最重要的依据。可见智能化和智能化所推动的中国标准的建立,将把中国的制造业,包括传统酿酒制造业推向一个新的台阶。

中国白酒走出去,我觉得有两层意思。第一个就是中国白酒作为一个产品走出去,这是一个很复杂的问题,它涉及到各个国家对酒的消费的习惯,市场接受的程度,以及当地政府对酒的检验质量标准等等。

还有第二层意思,就是中国白酒的文化走出去。中国白酒的文化,我觉得可以说是我们整个中国传统文化的一个很重要的组成部分。中国白酒酿酒的工艺过程、工匠精神都孕育着非常丰富的中华文化。当然中国的酒文化也是很出名的,比如说体现了中国人的那种侠义、豪爽和真诚,这也是中国文化走出去的很重要的一部分。

中国酒业协会副秘书长 刘振国:其实在中国整个酿酒的过程当中,我们的生产环节、酿造工艺需要进行更多科学性的探索,我们需要有更多的数据,而不仅仅是一个模糊的概念去解释。酒作为一个载体,它也是我们中国文化的一个优秀的传承,对于中国白酒,无论是文化、科技还是智能制造,都需要更多融入到世界酒的标准制定,品质和价值表达要赢得世界的尊重和认同。我相信通过大家共同的努力,随着我们民族振兴,我们的国力的强盛,包括我们走出去的战略,中国的白酒一定会走向世界,让更多人分享中国美酒的美妙。