如果说文化是人类社会历史实践过程中所创造的物质财富和精神财富的总和，那么酒文化确实是名符其实。酒文化作为一种独特的文化存在方式，在长期的历史积淀中不断地丰富和发展。纵观酒文化的源远历史，其从最初的物质饮品不断得以升华，最终演变为一种精神，一种象征，一种符号。在唐朝，酒文化的精神内涵与文学的艺术魅力得以完美契合，二者相互渗透，极大地提升了酒文化的品位。 

     唐代文学提高了酒文化的品味，使得饮酒不是像喝水一样直接灌进肚里，而是要讲文明雅致，高尚而不粗俗。美酒要配美器，要在一个风景优美的环境里，或是在山林翠竹之中、四周绿意盎然；或者面对滔滔江水、辽阔壮丽，或者暮春三月、草长莺飞；或者湖光山色、江山如画；或者百花争艳、春光明媚，或者桃红柳绿、万物复苏；或者傍花随柳、春光明媚；或者在皎洁的月光下。

     饮的方式也要文雅，或独酌、或三五知已，弹琴吹竹，行令游戏，让酒的香味在四周飘荡，端起酒杯，细细品尝，让那酒水中苦中带甜，甜中带涩的味道由舌尖慢慢淌过喉咙沁入心扉，欣赏美景，吟诗作赋。唐代文学使得酒文化的传播摆脱了粗鲁低俗，愚昧无聊、丑态百出，使得酒文化的传播优雅、有情趣、有格调、有追求、有意义。 

     从环境美学中可以了解到，优雅的环境、良好的场所、和谐的气氛，对人们的审美情趣和欣赏心境，都发挥着非常重要的积极影响。很难想像，在一个四周堆满脏物、混乱不堪、臭气熏天的环境中，即便有琼浆玉液，高人雅士又怎么会有心情喝酒？在这样的环境中，人们怎么能够体会到饮酒之乐趣？所以，文人饮酒特别强调环境的优美，气氛的和谐融洽。

      李白在《春夜宴从弟桃花园序》中描绘了一幅令人心驰神往的场景：暮春三月，桃花飘香，春风沉醉，李白和他的堂兄弟们乘良辰美景，坐在桃树下，“开琼筵以坐花，飞羽觞而醉月”，因而有“不有佳咏，何伸雅怀”之感慨。这种“雅怀”是在那种优雅的环境中才有的，假如换一个污浊的环境，必会大大扫了诗人的雅兴。语云：“酒因境多”，因此，历代的文人雅士饮酒必选在优美的环境中，如王羲之“流觞曲水”，以及唐代的文人雅集现象。文人雅士为了追求优雅的饮酒环境，常常乘船泛舟，一边欣赏湖光山色美景，一边品尝着美酒和佳肴，心情舒畅、心境开阔，精神愉快。

     如唐文宗开成三年的三月三，河南尹在洛水举行了船宴，邀请了裴度、白居易、刘禹锡等当时名士，他们一边泛舟一边欣赏美景，一边饮酒赋诗。白居易就在当时写下了著名的《三月三日祓禊洛滨》：

“三月草萋萋，黄莺歇又啼。柳桥晴有絮，沙路润无泥。禊事修初半，游人到欲齐。金钿耀桃李，丝管骇凫鹥. 转岸回船尾，临流簇马蹄。闹翻扬子渡，蹋破魏王堤。妓接谢公宴，诗陪荀令题。舟同李膺泛，醴为穆生携。水引春心荡，花牵醉眼迷。尘街从鼓动，烟树任鸦栖。舞急红腰软，歌迟翠黛低。夜归何用烛，新月凤楼西。”

     唐代文人诗意的人生态度形成了艺术性的酒文化品格，唐代文人的饮酒本身也变成了一种艺术。艺术通过酒来尽情的飘洒，酒借助艺术而得以升华，艺术化的酒和酒的艺术化，二者相辅相成，互相映衬，形成了中国酒文化中最美妙绝伦、异彩纷呈的华丽篇章。注重饮酒的良好环境以及和谐的文化氛围，是酒的艺术化的明显表现。

     唐代酒肆非常盛行，当时京都长安和东都洛阳，都存在着许多酒楼酒肆。那些酒楼画栋雕梁，门前悬挂着彩旗，匾额大而醒目，还有美丽的女子歌舞助兴。酒楼之内又有名贵装饰，雕镂精工，有名人字画，情调高雅。使用的酒具也大多美轮美奂，精美异常。如此优雅的环境、融洽的氛围，自然会吸引文人雅士和王公贵族趋之若鹜。我们可以从韦应物的《酒肆行》中看出当时的情景：

      “豪家沽酒长安陌，一旦起楼高百尺。碧疏玲珑含春风，银题彩帜邀上客。回瞻丹凤阙，直视乐游苑。四方称赏名已高，五陵车马无近远。晴景悠扬三月天，桃花飘俎柳垂筵。繁丝急管一时合，他垆邻肆何寂然。主人无厌且专利，百斛须臾一壶费。初醲后薄为大偷，饮者知名不知味。深门潜酝客来稀，终岁醇醲味不移。长安酒徒空扰扰，路傍过去那得知。”  

    文人雅士们为了追求优雅的饮酒环境，经常是煞费苦心，如唐代诗人元结在湖南道州任刺史的时候，看到城外的石鱼湖水中有一块大石头，大石头上有一块凹处可以贮存酒，诗人便经常邀请好友带着酒水坐着船在湖上欣赏美景。喝完了酒之后就再到石头的凹处去取。被推为“唐宋八大家”之首的唐代文学家韩愈无聊时也有个好地方喝酒：“把酒对青山”。 

     酒文化逐渐渗透到了人们生活中的每个领域，成为了人们表达情感和抒发情怀的重要工具，唐朝文人多借酒抒怀，好的环境下饮酒既是一种心情的放松，也是闲适淡然之时的一点乐趣，又可以在人们愁苦之时给予安慰，文人们往往借酒抒发人生之感慨。酒可助人逸兴，逸才思。

     喝酒不宜快，也不宜狂喝滥饮，更不宜逼迫别人喝酒，如王绩的诗歌《过酒家五首》之四：“对酒但知饮，逢人莫强牵。” 酒要喝得安闲有致，慢慢入口，徐徐品味，才能添雅兴，增雅趣。良辰好景，清风徐徐，举杯逸兴，可以引发诗人无限的诗思雅韵，白居易说“清醑一酌，可以产灵。”喝酒喝到微醺的境界，此时灵感特别旺盛，精神也舒适酣畅。唐代文人喝酒讲究精神的感受，喝酒时最重要的是追求喝酒之后那种精神的、只可意会不可言传的“酣适”，很有些神秘感。唐穆宗李恒曾经在临芳殿赏樱桃喝西凉葡萄酒，喝了之后酣畅适然，“饮此顿觉四体融和，真太平君子也”。

     文人还喜欢选择最富有诗意的时刻饮酒，唐代文人通常会选在初春、金秋、晴雨、新绿、下雪以及月夜之时去喝。白居易霜天雪夜必饮，李白却常在月夜饮醉，“今人不见古时月，今月曾经照古人。古人今人若流水，共看明月皆如此。唯愿当歌对酒时，月光常照金樽里。”唐代诗人元稹则喜欢在秋高气爽菊花开时饮酒，如《饮新酒》：“闻君新酒熟，况值菊花秋。”