如果有人问你，白酒在你们那里叫什么名字？恐怕很多人未必能答得上来，估计还有人说，白酒不就叫白酒吗？哪儿来的什么其他称呼。其实不然，白酒这个统一的名称流行开来的时间相对于其悠久的历史来说并不算久，在名称统一之前，全国各地都对白酒有不同的称呼。

烧酒：烧酒可以说是过去白酒使用过的最广泛的一个称呼了，但是，这个称呼在各地的代指，按照现在的角度看，是可以细分的。比如在四川，“白烧酒”特指小曲清香酒；在江浙，有特色利用黄酒糟蒸馏的“糟烧酒”；在两广，有以稻米为原料的“米烧酒”……这些酒都可以简称烧酒，但是在各地有不同的指代。

白干酒：这个称呼运用的范围也不小，在中原和川渝都可以看到，它可以简称为“干酒”或者“白酒”，是清香型酒，“白”可以指它味净色清，“干”是其度数高，水少即“干”不过中原的白干酒是大曲的，川渝的白干酒一般都是小曲的，也是具有地方差异。

大曲酒：这个名字使用的范围基本遍布全国，在华北地区，大曲酒主要是清香型的，在长江及淮河流域，大曲酒通常是浓香的，还有一个简称叫“曲酒”，其他香型的白酒一般没有叫大曲酒的。