无论现在酒的品种有多少，无论其它的酒类有多贵！在很多国人的内心中，只有白酒才是正式场合中，用来敬他人或是助兴的最佳饮品！

甚至有人说：年轻人成熟的标志之一，就是开始喝白酒！还有人说：白酒就是流淌在国人血液中的情感！无论是逢年过节，无论是喜怒哀乐，白酒总能恰到好处地找到它的位置！

喝酒怡情，但问题也来了！有人喜欢喝高度白酒，但也有人喜欢喝低度白酒。那么，低度和高度到底哪个更好呢？有什么区别吗？下面就一起看看吧！

一、含水量不同

大伙没看错！白酒的酒精度在45-68度之间的属于高度白酒，酒精度在25-45度之间的，属于低度白酒！但不管是高度还是低度白酒，它们含有的水与酒精都占整体的98％，剩下的2％是各种物质！

可以说，所有的酒精都是一个味，所有的酒精也都能把人喝醉！但一款白酒的风味，主要就在于那百分之二当中，它包含了酸、酯、醛、酮、醇、酚、芳香族化合物等各种物质，正是这些物质的存在，造就了白酒独一无二的风味！

所以，无论是高度的白酒，还是低度的白酒，它们之间的区别就在于剩余那98％之中酒精与水的含量！

众所周知，白酒的度数，比如52度，指的是每100毫升含有52毫升的酒精；所以，低度白酒与高度白酒之间，每100毫升最大可以差出40毫升的水分！

所以，很多初喝白酒的朋友，认为高度白酒入喉辛辣，而低度白酒入嘴绵柔，其实，主要的因素就在于一个水多，一个水少，仅此而已！

但是很多朋友会有疑问，不是说纯粮食酿造的白酒，在混入水后会变得浑浊吗？没错，这里面就牵扯到下面一个不同点！

二、制作工艺不同

高度白酒一般都是掐头去尾，用的是中间部分蒸馏出来的酒。比如，二锅头就很有代表性！而高度白酒想要降度变成低度白酒，目前只有两种方式：一是兑水，通过加水来降低酒的度数；二是高度酒和低度酒之间进行勾兑。

目前，大部分纯粮酿造的酒一般都是采取蒸九留七，就是把粮食发酵后的酒醅蒸馏9次，掐头去尾只留取中间蒸馏的7次酒。而高度白酒变成低度白酒的方法之一，就是用这7次蒸馏出来的酒相互之间勾兑出来的。这种方法有着严谨且科学的勾兑方式，唯一不足的就是成本太高！

而用水勾兑出低度白酒，虽然省事，但却会引起白酒偏离原酒的风格，或者是降度后出现浑浊（悬浊、乳浊）乃至沉淀，这也是网上流传很久的白酒鉴别的方法之一。其次，兑水后酒的口感也会不协调，容易出现水味。

所以，低度白酒的制作工艺是要求非常高的，它既要保持原酒的风味，还要达到低而不淡，低而不杂，低而不浊，只有这样才算是合格的低度白酒！可以说，低度白酒的制作工艺是非常难的！

通过以上这2点我们可以看出，高度白酒等于是原汁原味的酒，而低度白酒则是通过复杂的制作工艺来完成的。高度白酒可以满足人们对浓烈度的追求，而低度白酒则可以满足口感浑厚的要求！

便宜的白酒都是用酒精勾兑的吗？

先说答案：不全是！

众所周知，纯粮酿造的白酒，咱们不谈粮食的价格，就说它从酿造及窖藏的时间来说，时间上的成本太高了啊！尤其是现在，很多朋友都在追求十年洞藏、二十年窖藏啥的。你说经过这么漫长的时间，酒厂为啥会低价卖掉这些白酒？

所以，市面上的低价纯粮白酒，一部分都是高档纯粮白酒的边角料；一部分是当年酿制的；还有一部分是小酒坊酿制的！

那么，问题来了，除去这些纯粮酿造的酒，市面上那些勾兑的酒能喝吗？

答案是：能喝！

首先，能喝的勾兑酒指的是液态法白酒和固液法白酒，对于真正要防备的是工业酒精勾兑出来的白酒，这样的白酒是万万不能喝的！

那么，什么是液态法白酒呢？这种白酒就是用食用酒精与水勾兑出来的，再加上各种香精调和口味。

注意：食用酒精也是用粮食发酵提取出来的，只不过这里的粮食发酵，不是为了酿酒，而是为了提取酒精！如果非要形容一下这种酒和纯粮酿造的酒有何区别，差不多就像土鸡蛋和养殖鸡蛋的差别吧！

什么是固液法白酒？喝酒的朋友都知道，液态法的白酒在口感上肯定是比纯粮酿造的酒有差别的，所以，为了提升口感和风味，就会把纯粮酒（固态法白酒）当做基酒与液态法的白酒进行勾兑，这样酒的味道就好了！

很多朋友提起勾兑酒就认为这酒不能喝，其实从化学的角度来说，液态法、固液法以及固态法的白酒相差不大。如何选择全凭个人的喜好！所以，在挑选的时候可以看看背标上的执行标准。

液态法白酒的执行标准是GBT20821，固液法白酒的执行标准是GBT20822，这两种酒属于勾兑调制的白酒；而固态法白酒的执行标准是GBT10781，也就是我们常说的的纯粮酿造的酒。