在过去的历史中，重庆既是白酒的重要产区，产量为西南第一。重庆白沙镇和贵州茅台镇产出的白沙烧酒和茅台酒（曾经叫茅台烧），都是各自市场的翘楚，可谓清末民初的西南酒业双雄。

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      在今天的现实中，重庆却被描述成西南的白酒。四周的川、黔、鄂、湘，无论是产量还是品牌酒数量和影响力，都把重庆远远抛在后面。更可悲的是，现在除了一款江小白，重庆人基本上也不大喝本地酒，本地酒的份额被后来居上的川酒瓜分殆尽。

      重庆酒的未来在哪里？

      重庆酒的根在哪里？

      根扎得越深，树才能长得越大。

      目前全国的产酒重地，尤其是知名品牌所在地，都有相当的历史积淀。汾酒、茅台、西凤、剑南春、泸州老窖、洋河大曲……它们都是从历史长河中生长出来的参天大树。

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      重庆，就是一个有根的地方。

      从历史、文化的角度，判断一个地方能不能诞生国家级名酒，有三个标准：

标准一：有没有长期的酿酒历史和积累。重庆这方面，完全当得起“国内领先”四个字。从周朝开始，巴人就以酿酒闻名，到战国时期，巴人所酿清酒就是全国性品牌，连著名的秦昭襄王都慕名而来，而且无论什么酒，米酒、黄酒、白酒……重庆历史上都有漫长的酿酒记录和积淀。在酿酒的长期性和酒品类的丰富性上，国内很少有地方，能够比肩重庆。

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      标准二：有没有诞生名酒的历史。重庆历史上，从巴人的清酒，到巴乡清、曲米春、允丰正、白沙烧酒……这一连串或国家级、或区域性名酒，中间没有断层，形成了一个从远古到近代的名酒链条。这个名酒链条，贯穿了从周朝、秦汉，到唐宋明清的整个历史。这些酒品牌，其影响力远达北方的金朝、南方的福建，处处都有重庆酒的名字在流传。

      标准三：有没有丰富的酒文化遗存。这方面，重庆一点也不欠缺，甚至可以说，重庆是酒文化的富矿。在全中国，有几个地方的酒，被杜甫、白居易、苏轼、陆游、朱熹、陈独秀……这一连串闪亮的名字反复咏唱？

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      从这三个标准看，重庆完全可以说是天赋异禀，在每个标准上几乎都可以拿到高分，而且在全国范围内，都很难找到第二个像重庆这样的酒业风水宝地：可以不可思议地上溯到周朝这个遥远年代的酿酒历史、有无数名人的诗词加持、丰富的酒种品类酿造史，甚至极有可能是中国高粱的诞生地之一（巴禾）。重庆就是糯高粱的主要原产地，到现在，也在糯高粱的核心产区带里面，这是一个怎么强调也不为过的加分项。

      重庆为什么会变成酒业

      明明天赋异禀，最后却遗憾地成为西南“白酒凹地”。反差如此大，这个悲催的现实，又是怎么回事？问题出在哪里？

      问题出在交接班上。

      当中国酒史上的“烧酒时代”进入高峰期后，大曲酒也应运而生了。

      进入1949年后，烧酒（小曲高粱酒）开始一步步衰落，到1990年代，大曲酒穿上各种香型的外衣，开启了狂飙猛进的模式。烧酒则退缩到了乡下，处在几乎被淘汰的边缘。

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      重庆这地方，由于是小曲高粱酒的大本营，从某种意义上说，就成了1949年后，国家在酒业投资上的盲区。除了少数几家大曲酒（浓香型）外，几乎没有像样的资金投向小曲高粱酒，小曲高粱酒成了自生自灭的弃儿。

      曾经名列八大名酒的董酒，就是小曲高粱酒，其曲药使用传统药曲，据说有130多味中草药，形成了它独特的药香特点，然后在生产中引进大曲香，用大曲串香，迎合了部分市场的需求，进而一举成名。

      如果说董酒是小曲高粱酒中药香型的代表，江小白就是小曲高粱酒中清香派的代表，能够成为销量年年猛涨的新生代酒业标杆，谁又能说小曲高粱酒被消费者淘汰了？

      特别重要的，在香型时代，小曲高粱酒被迫失去了自己的定位，这是对小曲高粱酒最大的伤害。国家有关部门，在1979年广泛推出的白酒香型定位，使小曲高粱酒被划入清香范畴，但是，这种清香，和汾酒的大曲清香有着质的区别，你做得再好，如果拿汾酒那种大曲清香标准来套，马上被一脚踢开，视为不标准的清香型——这让我想到当初西凤酒的遭遇。作为八大名酒的西凤酒，由于其香型独具一格，既非标准的大曲清香，又非典型的大曲浓香，于是在国家名酒评选中落选。西凤酒奋发图强，自己搞了个凤香型出来，算是成功地另立了门派。

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      重庆的小曲高粱酒就没有这样的待遇，直到2011年底，才出台了一个小曲清香型的国家标准。

      重庆酒的未来

      重庆酒最重要的是树立自信。回头看看历史，自信就会油然而生。

      重庆酒的辉煌时代，就是中国酒史中的烧酒时代，所以，重庆酒应该是中国烧酒当之无愧的继承者和发扬者。

      从周边态势看，西南地区已经目前基本形成黔酒酱香、川酒浓香、渝酒小曲三大板块，只不过，现在重庆的小曲酒，和两个邻居比，还是非常小的小身板儿。

      我们重庆酒企，无论大曲还是小曲，都应该借理论界的这些呼吁，推出自己的个性产品。就产品角度而言，应该从香型结构到味型结构，都有我们自己的东西，尤其是味型结构版块，是一个非常好的突破口。

      这方面不能不提到江记酒庄旗下的高粱酒品牌——江小白。

      作为重庆小曲高粱酒的领头羊，在短时间快速崛起的江小白，产品走的小曲高粱酒中的清雅纯净路线，品牌个性和文化个性都是走的独树一帜的青春实力派方向，从产品到品牌、文化，各个维度都高度强调和年轻客群的粘性，而且成功地完成了和年轻族群的融合。

      这就是重庆酒的新时代代表——从产品到品牌、文化都充满个性。

      这是一个个性化时代，是社会进化到一定程度，消费者个性自由发展的必然结果。重庆酒，一方面要上接传统，另一方面也要对接时代。

      上接传统就是做好传承和发展，对接时代就是要全方位时代化。随着香型时代的逐步落幕，个性化白酒时代已经向我们大步走来，这就是重庆酒业的机会，也是重庆酒业的未来。