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从陶土到金银,我国古代酒器的发展经历了那些阶段?

诗酒文化 2023-08-28 15:30:43 侠名 清风文史 阅读:1697

 酒是人类历史上最古老的饮品之一,在我国也有着历史悠久的酒文化传统。

 中国古人为了更好地饮酒,还制作出了大量的酒器,其中不乏国宝级的艺术精品,成为我国文化史上重要的一环,那么我国酒器的发展历程又是怎样的呢?

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 对于酒的起源,各个古老文明都有自己的传说,我国最流行的说法是仪狄造酒,同时也有杜康造酒的传说,但这些故事如今皆不可考。

 而且随着考古研究的进行,人们发现早在新石器时代,中国古人就已经开始饮酒了,那么这些传说显然是不正确的。

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仪狄塑像

 我国发现的距今最古老的酒器,是在裴李岗文化遗址和河姆渡文化遗址中的陶器,距今已经有了六七千年的历史了。

 当时人们制作这些陶器主要是为了储酒和饮酒,由于当时还没有严格的等级制度,因此这些陶器的形制比较相似,多为瓶、罐、杯、碗等器具。

 在制作方法上,北方的裴李岗文化用的是模制的敷泥法,而河姆渡文化古人使用的是手工制作的泥片贴塑法。

 这两种方法的生产效率都比较低,因此在当时陶器产量十分有限。

 所以在那个时代,古人制作专门的酒器,说明古人对于饮酒的重视。

 到了新石器时代的中晚期,人们的陶器制作水平突飞猛进,他们不但发明了轮制法,还改造了烧造陶器的窑炉,提高了炉火温度。

 这让陶器的烧制温度更高,成品也更加坚固耐用。

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河姆渡遗址出土的酒杯

 到了龙山文化时期,当地先民已经掌握了快轮制陶技术,这让陶器的产量上了一个新台阶。

 在满足了人们的日用品需求之后,人们在酒器的制作上,也变得更加考究了。

 在龙山文化出土的陶器中,黑陶器皿是最为精致的一种,这种陶器壁薄如蛋壳,外壁还会经过磨光处理,这让它拥有一种雅致的美感。

 在为数不多的黑陶制品中,就有几个精致的高脚酒杯,它们的底部有长长的杯脚,这更适合人们取用,也体现出了当时饮酒文化的进步。

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龙山文化黑陶杯

 在龙山文化遗址中,还发现了几名陶器匠人的墓穴,有一名工匠的陪葬品全都是形形色色的酒器,这说明他当时可能是专职的酒器制作者。

 这也能从侧面说明新石器时代晚期,饮酒已经成为许多人日常生活中重要的组成部分了。

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 在进入奴隶制社会之后,等级制度被迅速确立。

 酒作为珍贵的饮品,也成为了只有统治阶级才能随意享用的食物,饮酒的方式和使用的器具成为了彰显身份的标志。

 因此我国商周时期酒器的种类和形制,在各个时期中都是最为丰富的。

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储存酒的青铜尊缶

 在商周时代人们掌握了青铜冶炼的技术,青铜器由于制作困难因此价值较高,这让它们成为了体现身份的最好介质,所以当时的酒器多为青铜制作。

商周时期的青铜酒器大致分为三种:

· 第一种是储存酒的器皿。

比如青铜尊缶、青铜大壶、青铜鉴缶等等。

· 第二类酒器为盛酒器和温酒器。

如青铜尊、青铜壶、青铜卤、青铜方彝、青铜瓮等等。

· 第三种则为饮酒器。

其中最常见的有青铜爵、青铜觚、青铜翠、青铜角、青铜杯等等。

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青铜角

 在商周时期,由于酿酒工艺尚不成熟,很多酒需要加热后饮用,才能保证较好的口感,为此匠人们专门设计了温酒器。

 它们一般都有很高的脚,这样便于在下面进行加热。

 除此之外,青铜爵等饮酒器也有类似的设计,这样比较方便随时加热饮用。

 在周代随着礼法制的推行,对于每种人应该使用什么样的酒器,都有严格的规定。

 其中最尊贵者用爵,次等用觯,三等用觚,四等用角,五等用杯。

这五种饮酒器具除了形制不同之外,上面的铭文和纹饰也都有所区别,这样可以区分饮酒者的身份和地位。

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青铜爵

 青铜爵作为最高级的饮酒器具,其功能也更为先进,在爵的侧面一般会有一个叫做的装置。

 这是一种过滤酒的工具,可以帮助使用者提升酒的口感,而青铜角、青铜杯就没有这个功能。

 在商周时期,青铜酒器是统治者们的专属品,因此相较于新石器时代的陶器,青铜酒器的制作工艺更加用心,纹饰也更加复杂。

 四羊方尊等青铜酒器的造型,就设计的十分精美,这让它们成为了我国青铜制作顶级工艺的代表文物。

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四羊方尊

 虽然青铜器在当时是身份的象征,但青铜中含有的锡和铅等成分不但会影响酒的风味,还会对使用者的健康造成严重危害。

 因此从春秋战国时代开始,青铜酒器便慢慢退出了历史舞台,铁质酒器成为了它们的替代品。

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 到了汉代,虽然铁器制作水平达到新的高度,但人们却不再流行用铁来制作酒器了,因为这时的铁,已经不再是什么珍贵的材料了。

 汉代的贵族为了彰显自己的身份和地位,开始使用漆器作为酒器。

 虽然在战国时代,漆器就已经成为了常见的生活品,但那时人们装饰漆器的技术还不成熟。

 到了汉代,人们不但能够在漆器上添加精美的花纹,甚至还能够用金银对漆器做点缀,这让漆器的美观程度大幅上升,受到了统治阶级的青睐。

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马王堆汉墓出土的漆器

 和商周时期不同,汉代古人不再用不同的酒器形制来区分人的阶级,而是通过漆器的精致程度来分别贵贱。

 比如高官往往会使用金丝镶边的杯子,而品级较低的官员,就要使用银丝镶边的酒杯了。

 到了隋唐时期,中原政权和西域等国的交往变得愈发密切,在当时的西方世界,金银制作的酒器一般被当做身份的代名词。

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丝绸之路上的文化交流

 我国的达官显贵们,也接受了这一潮流,开始使用起金银酒器。

 相较于其他金属制作的酒器,金银制品有几个突出的优点。

 首先是金银制品有着较好的杀菌效果,能够保证酒的品质和味道。

 其次金银有着良好的延展性,因此加工起来比较方便,从唐代开始,我国就有人将宝石等珍贵材料镶嵌到金杯之上,这更能显示出使用者的尊贵身份。

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唐代黄金酒杯

 尤其是北方的游牧民族,一直都有收集金银制品的习惯。

 在宋代时,北方政权统治阶级都喜欢使用金酒器,目前我国出土的辽代文物中,金银酒器就占据了很大一部分。

 到了明清时期,金银酒器逐渐从日用品向收藏品发展。

 明代的金银酒器大多制成惟妙惟肖的仿生形状,如柿子杯,蟹杯,虾杯等等。

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牛首酒杯

 清代我国金银制品的制作工艺,达到了封建王朝的顶峰。

 其中乾隆皇帝每年正月初一开笔仪式上使用的金瓯永固金杯,无疑是其中的集大成者。

 据说乾隆对这个杯子制作的每个细节,都十分重视,还亲自参与了部分设计,目前该杯被故宫博物院收藏,堪称国宝级文物。

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乾隆的金瓯永固杯

 前面我们提到的多是统治阶级使用的酒器,在唐宋时期随着我国经济水平的发展,酒的产量也显著提升,普通百姓也可以在平日里小酌怡情。

 因此民间的酒具在这段时间里,也取得了飞速发展。

 当时百姓使用的酒器多是瓷器,因为其价格较低且坚固耐用。

 而且在唐天宝年间(742年至756年),人们已经开始在用餐时使用桌子了,这让取酒变得更加方便,酒杯不再需要添加高足等方便提起的设计,其大小变得更加精致。

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使用餐桌就餐的古人

 而陶瓷正是制作小巧玲珑之物的绝佳材料,因此瓷酒杯很快就风靡大江南北。

 在南宋末年,中国酿酒师们掌握了蒸馏技术,蒸馏酒第一次出现在我国先民的酒桌上。

 相较于此前的酒种,蒸馏酒在饮用时,不需要再次加热,自此温酒器彻底退出了舞台,而陶瓷不喜明火加热的缺点,也不再是问题。

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精美的瓷制酒器

 因此自宋末之后,除了陶瓷酒杯之外,瓷酒壶,瓷酒瓶等酒具也流行开来。

 匠人们后来又在瓷器上增添了精美的图案,并设计了独特的瓷杯外观,这让陶瓷酒器的艺术价值丝毫不逊色于金银酒器,部分官窑烧制出的精品,直到今天依然光彩夺目。

 从我国酒具的发展历程中,我们可以看到,酒从一种贵族专属饮品,逐渐发展成大众消费品的全过程。

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 在这个过程中酒器的政治属性逐渐褪去,艺术性逐渐上升,到后来展现出百花齐放的状态。

 作为我国传统手工艺制品的重要分支,我国酒器文化也成为了手工技巧的重要展示平台。

 从这些形态各异但无不精美绝伦的艺术品中,我们能够感受到古人饮酒时的快乐与自由,而这正是酒文化的本质所在。

参考资料:本文部分内容,参考自《中国古代饮酒器造型研究》,陈琳著作,20096月发表。


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责任编辑:何靖
标签 古代 酒器 发展 经历 阶段

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