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冷知识:白酒可以冰镇或加冰喝吗?

酒业资讯 2023-05-23 16:43:02 侠名 酒经 阅读:557

      最近气温骤升,不少酒友已经喝上了冰镇啤酒,炎炎夏日配上冰凉啤酒,透心凉,心飞扬。


      但要说白酒的喝法,古有曹操煮酒论英雄,关羽温酒斩华雄,热着喝温着喝都很常见,却唯独很少见冰着喝的。

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      白酒究竟适不适合冰饮呢?烈日炎炎如何让白酒更爽口?白酒可以加冰喝吗?

      烈酒加冰,是威士忌的一种经典喝法,俗称水割法。在威士忌中放入一些冰块,能够让威士忌香气更奔放,而且降低了酒精的辛辣刺激感,整体提升饮用体验。


      但是白酒却并不适合这种喝法。白酒加冰到底会对酒体产生哪些影响呢?

      1.使白酒变浑浊

      白酒制曲工艺特殊,用酒曲酿出的酒香味浓郁悠长。

      而白酒里提供香味的成分一般是醇类物质,也就一些像棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等高级脂肪酸。这些物质有个特点,就是“溶于酒精不溶于水”。
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      这往白酒里一加冰,冰一融化,这些东西就析出了,酒就变浑浊了,出现一些白色絮状物。所以加冰会使一被清澈透亮的白酒变得浑浊。

      2.破坏酒体风味平衡

      白酒以粮谷为主要原料,经过一系列的酿造工艺完成,酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。

      加冰后,冰块容易在酒中融化,从而导致酒液稀释,影响其香气口感的浓郁和醇厚度。

      3.可能对威胁身体健康

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      白酒中除了含有酒精外,还掺杂着一些甲醇、甲醛等少量对我们人体会造成影响的有害物质。如果加冰的话这些物质不太容易挥发出来,饮用会对人体造成影响。


责任编辑:何靖
标签 知识 白酒 可以 冰镇

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