酱酒的保存环境的湿度和温度会影响酱酒的口感，北方天气多干燥，酒体易挥发，而南方气候潮湿酒体容易发生霉变，所以要控制和保持酱酒贮存的稳定性。

   酱香型白酒应该是最惧怕阳光直射的，对于纯正酱酒的口感风格的形成，贮存环节是非常重要的。日晒会直接影响到酱酒的贮存效果。亲自在酒厂参观过的人都了解，酒厂的就叫温度都有控制，而且不在灯光的照明下，能见度是比较低的。

   这是因为太阳光直射会让酒的升温，导致酒精的挥发，从而导致酒中所含物质产生化学反应，打破酒中的微量成分的自然平衡，影响酒的口感。而且温度升高会引发多种微生物作用，改变酒的品质，破坏保存价值。

    夏天气温较高，外包装密封不严会导致酒体挥发。这时建议用保鲜袋，密封盒或者生胶带对包装进行二次缠绕。

   放置酱酒的附近，不要有樟脑丸、香水、香料等气味浓厚的物品，以免串味影响口感。