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三伏将至,高温天气如何保存好酱酒?

酒业资讯 2023-06-14 15:42:24 侠名 滴藏品鉴酒 阅读:501

      时间已经来到了六月,进来一个月温度平均在15-28°,这种气温对于我们来说,自然是没有多大的影响,毕竟对比去年持续高温天气来说,这样的温度我们还是能接受的。

      但夏季即将到来,如果今年全国气温如同去年一般持续高温,那我们不得不提前做好准备。酱香型白酒在夏天的储存方式就要适当调整了。

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1、保持放置环境的稳定性

      酱酒的保存环境的湿度和温度会影响酱酒的口感,北方天气多干燥,酒体易挥发,而南方气候潮湿酒体容易发生霉变,所以要控制和保持酱酒贮存的稳定性。

2、避免日晒和高温

   酱香型白酒应该是最惧怕阳光直射的,对于纯正酱酒的口感风格的形成,贮存环节是非常重要的。日晒会直接影响到酱酒的贮存效果。亲自在酒厂参观过的人都了解,酒厂的就叫温度都有控制,而且不在灯光的照明下,能见度是比较低的。

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   这是因为太阳光直射会让酒的升温,导致酒精的挥发,从而导致酒中所含物质产生化学反应,打破酒中的微量成分的自然平衡,影响酒的口感。而且温度升高会引发多种微生物作用,改变酒的品质,破坏保存价值。

      而且酒精是易燃易爆物,持续高温的存放环境会存在安全隐患。因此不建议在高温天气,将酒长期放置在温度易升高的环境中,例如车的后备箱。

   夏季来临,要避免日照和高温,酒放置温度建议在10~25°之间,阴凉通风的地方。

3、直立放置

      酱酒在存放时,最好的竖着放。避免酱酒瓶盖封口不严实,发生酒体滴漏,且平放承载的压力不如立放。

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4、防漏、防串味

    夏天气温较高,外包装密封不严会导致酒体挥发。这时建议用保鲜袋,密封盒或者生胶带对包装进行二次缠绕。

   放置酱酒的附近,不要有樟脑丸、香水、香料等气味浓厚的物品,以免串味影响口感。



责任编辑:何靖
标签 三伏 将至 高温 天气 如何 保存

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