四川轻化工大学.中国白酒学院郭五林教授自2021年2月1日晚22:00，开启由四川轻化工大学党委宣传部主办、四川轻化工大学法学院.知识产权学院承办的讲述《宜宾往事》抖音、快手直播。开播以来得到各大单位、企事业以及广大听众的认可。目前为止已有：宜宾市文联、宜宾市博物院、宜宾市图书馆、宜宾市翠屏区作家协会、宜宾市叙府实验小学、宜宾酒股份有限公司、宜宾金喜来酒业、宜宾子均邓公液酒业、宜宾安宁烧酒厂、四川宜宾恒生福酒业集团、四川景盛集团、四川陈塘关文旅集团、四川古僰文化有限公司、四川僰戎乡农业科技服务有限公司、口吕品商城、川茶网、川酒网、宜宾网视等近20家单位发函作为联办单位。
五粮酒香飘世界，宜宾家酿传千年！一走进宜宾，扑面而来的是沁人心脾的酒香。据统计，宜宾有大大小小的酒厂300多家。那边多的酒厂却都有自己独特的酿造工艺和发展模式。一座宜宾城，也是一个旧文化的发展史。让我们继续聆听《宜宾往事》，和郭教授一起品鉴百家美酒，叙述千年故事！
宜宾酿酒需要大量的粮食，而大量的粮食几乎都是宜宾本地生产。宜宾多丘陵、山区，多产高粱、玉米等杂粮。如此丰富的粮食为酿酒提供了有利条件。中国有古语：聊备薄酒一杯，代表着对对方的敬意，但一般来讲是针对比较平常的朋友。属于清香型白酒。它的酿酒周期比较短。而我们的五粮液属于厚酒。厚酒是招待尊贵的朋友，是浓香型白酒，酿酒周期和成本与清香型是有很大区别的。清香型白酒一般酿酒周期需要11天，而浓香型白酒需要75天，酱香型白酒需要180-270天。相传苏东坡招待仆人、一般认识的人都是用薄酒，只有贵宾到了，才会带到后院取藏酒招待。宜宾学院有一个酒包装博物馆，走进酒包装博物馆你会发现，大多数白酒都是玻璃瓶包装。玻璃瓶包装能让我们很好的看到酒的成色。一般来讲，很多人看到酒色清亮透明，有挂杯都会觉得是好的白酒。陈年的酒会有些透黄，但你依然能感受得到它的醇净。酒包装除了瓶子的形状和包装说明区别以外，真正最大的亮点在酒瓶上。我们发现，红酒的瓶盖是比较简单的，啤酒就更不用说了。随着科技的进步，瓶盖变化最大的是白酒。其实原因很简单。红酒和啤酒要是洒了、漏了，遇到火不会造成太大的问题，如果是白酒，结果就很难估计了。前段时间和古僰文化的何总去珙县，因缘际会应珙县宣传部和文旅局的邀请去了解了珙县的王家白酒。王家白酒并不是一个酒厂，据了解，一个王家镇有20多家白酒散酒厂。而且在整个宜宾来讲，王家白酒也是小有名气了。但是输入百度你会发现，除了各家各自为政打的广告以外。居然没有一篇文章对其进行详细的介绍，更不用说文化和历史提炼了。随后我们用了一天时间，20多人相继参观了长宁的安宁烧酒、翠屏区的子均邓公液和双坊古酒、南溪的六尺巷酒。为什么参观这么几家呢？他们各有特色。邓子均，名举安，宜宾“五粮液”酒创始人。生于1876年，逝于1959年。南溪县仙临镇人。曾在多个酒作坊学徒。后与人联办“利川永”酒厂，经营酿造大曲酒。为提高大曲酒质量，他注意延揽人才，对各种技术骨干，采取从优照顾，发挥专长的办法，赢得人心，故得到宜宾各酒作坊的酿酒总技师赵铭盛的配方和指导，加上自己刻苦钻研，不断改进烤酒技术，曲酒质量显著提高，名声大震。经过长达20余年的酿造实践，终于试制成一种美味醇、香浓色冽的大曲酒，系用糯米、大米、高粱、玉米、荞子五种粮食混合酿造而成。1932年，经前京举人杨惠泉誉为“上乘佳酿”，并取名为“五粮液”。自此，五粮液的美名问世！ 1944年，邓子均举家迁回南溪。抗战胜利后，重返宜宾，收回“利川永”交由儿子邓受之继续经营。1949年—1954年，因多方面原因“五粮液”因酿造技术及配方无法掌握而使生产和经营几度受挫。1954年，经宜宾地委、市委-部多次登门拜访，邓子均终于献出“五粮液”酿造配方，并应聘出任宜宾专卖公司技术指导，负责酿造“五粮液”名酒。1956年，在北京举行全国各酒评比中，“五粮液”被评为全国八大名酒之一，号称国际名酒，畅销国内外，为宜宾酒文化的发展立下一大功绩，不愧为“五粮液”名酒的创始人。而现在，邓子均的家人依然遵循邓子均传承下来的传统酿造工艺酿酒。并将酒的品牌命名为子均邓公液。数年的坚守让这精湛的传统酿酒技术得以传承和保留。是宜宾酒的品质代表。 长宁的安宁烧酒是非常难得的将散酒做到连锁经营发展迅速、并具有持续潜发力的散酒品牌。因他的先进酿造技术，大大的缩短了酿酒周期，资金回笼快，发展迅速。现在已有近1000家品牌连锁直营店。"安宁烧酒"是以高粱、玉米等为原料，采用传统酿酒工艺，经老窖发酵，长期贮存，精心调制而成，具有酒香纯正，绵甜净爽，入口醇和，回味悠长的独特风格，深受消费者青睐。在宜宾的街头巷尾，在不经意的角落，您总会看到安宁烧酒的铺面。铺面装修简约、大方，店招都是赋予传统文化特色的黄色，店内陈设整齐的摆十几口人工土陶酒坛，正面形象墙上显眼的写着“安宁烧酒、曲和家和”。安宁烧酒创始人胡学川说：“民间自古就有打散酒回家泡酒饮用的习惯，老百姓提着酒壶来，五斤、十斤的买，只图酒好喝，价格实惠。他相信”凭借“曲和家和”的家文化，接地气的“居家消费、健康饮酒、安宁生活”的经营理念，一定能获得市场和消费者的认可。创新的连锁经营模式和管理模式，让安宁烧酒的连锁店浸入了寻常百姓家。南溪是生产好久的地方。随着宜宾的发展，我们先进、高科技、数字化我们都不陌生。把数字化应用到酿酒技术和管理上，南溪六尺巷让大家大开眼界。偌大的厂房里，没有光着膀子的酿酒师傅。只有四五个工人，衣着整洁，有条不紊的工作的。他们的工具没有铁锹、铲子，只有手中的遥控、按键，甚至无人机......六尺巷真正的做到了把科技化、智能化、国际化用到传统工艺上来。六尺巷现在年产量三万吨。人工成本相较其他酒厂那就简直是九牛一毛了。这样算下来，宜宾占据全国甚至全世界白酒的产量都是相当可观的数字。几万吨产量的整个酒厂里边儿只看到那个万能车间里头，不超过十个人，这些人都是操作仪表的。所以你们想一想，中国的白酒竞争到这个地步，像六尺巷这种酒业将会给中国的白酒带来巨大的这种震动。我想凡是做酒的其实都应当到六尺巷酒业来去看一看。白酒产业正在发生着一场巨大的变革。在去年12月19日，二代九粮液专家评酒会在宜宾市翠屏区下走马街双坊古酒楼举行。古僰文化的何总邀请了10多家媒体参加并做了报道。原五粮液酒厂党委书记邹祖贵、四川轻化工大学·中国白酒学院教授郭五林、四川轻化工大学生物工程学院博士韩保林、金喜来酒业总工程师曾盛全、高洲酒业副总工程师严为庚、安宁烧酒营销总监余仪、宜宾著名酒文化专家周兴福、金喜来酒业国家级白酒品酒委员郑洁、宜宾淘电子商务有限公司总经理李进等9位专家对九粮液进行品评，并给出品语：我们参观了双坊古酒楼以及二代九粮液的生产地——德盛福、元兴和古窖池。双坊古酒楼是由四川景盛集团有限公司倾力保护打造，将中国现存的唯一600年历史的德盛福作坊、元兴和作坊“前店后厂的酒楼模式”进行保护和传承。德盛福元兴和老窖池属于省级文物保护单位。九粮液是集得天独厚的古窖池以及传统杂粮酒酿造技术，集杂成醇，融合高粱、大米、糯米、小麦、玉米、绿豆、大麦、荞麦、豌豆九种粮食为原料，酿成醇厚美味的九粮精品白酒。宜宾产好酒，我们现在据统计有300多家酒厂。宜宾也有深厚的酒文化。还有很多优秀的酒企都值得大家互相学习和交流。让宜宾酒走向更广阔的舞台，拥有更大的品牌竞争力和发展是每一个酒企的责任。我是宜宾人，爱喝宜宾酒！
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