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带你了解云贵川藏酒俗文化

诗酒文化 2021-08-26 10:57:24 爱喝酒  阅读:797

民族性是酒文化所具有的多种性质之一。西南则是我国民族最多样化的地区,他们有很多特别的饮酒方式。

四川:天府之国,无不善饮之士

中国的酒文化源远流长,而四川的名酒则是万里飘香。“天府之国多佳酿、蜀都自古飘酒香”。四川有世界上最早的白酒酒坊,据考证,四川的酒在两汉时期就开始兴盛发展,源远流传至唐宋时期,早已名酒辈出。

在这样的酒文化熏陶之下,四川男人几乎没有不会喝酒的。四川人都挺能说的,互敬酒之后,每个人都有很多的理由使得彼此之间再有碰杯的机会。比如“咱们两个都姓陈,都是一家人,姓陈的喝一杯吧”,“你娃儿可以,能够在北京工作,来来来,敬你一杯”,“你爸爸和我是朋友,咱们一定要喝一杯”,反正只要想喝酒就一定能找出两人之间的各种联系来巧立名目。四川人非常有礼貌,和你喝酒一定不让你喝醉,但是一定要让你喝好。你若问“这个喝好是什么概念”,回答“就是让你喝到不能再喝了”,你若说“这个喝到不能再喝了这个人也就喝倒了”,回答“对头,这样才是喝好了”。

贵州:人生如酒,酒如人生

贵州人都喜欢喝酒,不论收入高低,各有各有的喝法和玩法,贵州人好客,喜欢酸辣,酒几乎成了贵州人生活甚至身体的一部分。很多贵州人嗜酒如命,以至于他们必须有酒在肚子里才觉得舒服,否则他们的身体就会颤抖,像打摆子一样,那情景就像机器少了一个零件。

对很多贵州人来说,酒就是人生,人生就是酒。走乡串寨,随处可见男男女女划拳、行令、唱山歌、酒令歌的热闹景象,近年也有人学会了蒙牌喝酒,花样越来越多。贵州酒鬼有一句名言:“宁愿伤身体,也不愿伤感情。”

贵州的山水风情,尽在酒里!

与川酒的遍地开花不同,贵州的白酒品牌几乎是茅台“一枝独秀”。当然,随着各路资本的不断进入,习酒、国台、钓鱼台、紫红泥等品牌也开始持续发力,口碑与影响力逐步提升。

云南:彩云之南,喝酒别有特色

云南男人大都爱酒,云南人质朴好客,喝酒随意,不会刻意劝酒。云南也是酒类消费大省,除了各种品牌的白酒以外,云南地区的各少数民族的手工酿酒更是比较普遍。如1981年的调查显示,独龙族聚居区有的农户用于酿制水酒的包谷达14100多斤。

云南虽没有名酒,但云南的酒十分有特色。在云南,什么都可以用来泡酒,几十种原料,加上50度以上的自烤酒,就成了云南人酒桌上的一道亮景,是云南人包治百病的的“神药”。干巴菌、松茸、蛇、马蜂、虎骨、熊胆……只有你想不到,没有云南人做不到的泡酒原料。

在很多云南人眼中,酒是家里必不可少的物品,除了饮用外还有不少其它的功能。在很少数民族的民间祭祀或者信仰中,酒现在仍然是最重要的物品。如怒族信奉的鬼有13种之多,在祭祀这些鬼时,酒是不可或缺的祭品。此外,在彝族的日常生活中,人们之间的互动交往、纠纷矛盾的解决也都离不开酒的调剂,酒具有增进人际关系,维护社会和谐的功能。

西藏:青稞美酒,敬天敬地敬鬼神

西藏人热情好客,为了让客人尽兴,还要为客人唱敬酒歌。

因为地理原因,生息于巍巍雪山,荞荞草原的藏族人形成了独特的酒文化。在藏族的婚礼过程中,提亲之时必带去“雅叙酉仓”(提亲酒),女方若允婚,则邀请村里长者和媒人一起喝“订婚酒”,一旦饮了此酒, 便算正式订婚,不能再许配他人。结婚之时,男女方会准备大量的青稞酒以宴飨送亲者和来宾, 新娘离娘家前要喝“辞家酒”。婚宴中主客尽兴同饮“庆婚酒”。酒在婚俗中不同阶段的展现,使婚俗因酒的存在而变得有序和规律性,酒因婚俗的存在而发挥了自身的作用。同样,藏族人生的另一大礼仪 一一葬礼中,也离不开酒的塑造,葬礼之中,酒贯穿于整个礼仪的始末。在阿昌族的社会生活中,酒是不可缺少的必需之物,无论遇到婚嫁大喜之日,还是丧葬之时,酒都具有特定的社会功效。

不同于汉族地区,西南很多少数民族地区几乎是直接从刀耕火种过渡到现在的商品经济,很多传统的文化在这剧烈的变化中消失,但很多酿酒技术还是传统的,手工酿酒在这些地方依旧较为盛行,形成很多特色的酒。由此带来的饮酒习俗,关于酒的信仰不变。

 

责任编辑:何靖
标签 了解 云贵 藏酒 文化

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