《聊斋志异》是我国古代文言短篇小说的巅峰。据统计，《聊斋志异》共有 183 篇写到了酒，占总数的三分之一还多，从侧面折射出我国明清时期丰富多彩的酒文化世界。本文就小说中饮酒场面的佐饮形式与大家分享。01 佐以山水亭阁
古时，有“山饮”、“水饮”、“郊饮”、“野饮”之习，人们颇喜在游览观光中饮酒。以自然风光或是精致楼阁佐以饮酒，的确能增添不少情趣。在《聊斋志异》里，喝酒时佐以山水或是亭阁，都与整篇文章的主题相一致，既可以呈现出风流雅致的景象，又能营造阴森恐怖的氛围。
在《汪士秀》里，汪士秀夜泊洞庭湖，景色甚美，“时望月东升，澄江如练”。就在汪士秀欣赏美景时，“忽有五人自湖中出，携大席，平铺水面，略可半亩。纷陈酒馔，二人伺饮”。
蒲松龄用20余字就为我们描绘出一个如画般的饮酒场景，于月色下携大席铺于洞庭湖面饮酒，想象奇特，场景美妙。“三人互劝，引酵竞浮白。”大家争先给对方斟酒，让饮酒场面较之前的奇幻场景有了人间气息，至后面的以“击球为乐”，更是让饮酒场面热闹起来。
文中，汪父落水，八九年后，汪士秀在水面上与已成水妖之奴的父亲相认，故事的发展一直与水相关，这又是一幅“水饮”的场景。 《苗生》里则将饮酒地点选在了华山，“三四友人邀登华山，藉地作筵”。首先地点选得很好。接着苗生“左携巨尊，右提豚肘”而来，大家“豪饮甚欢”，接着众人又欲以联句助兴，且设“金谷之罚”，大有文人气派。奈何却是一群附庸风雅之辈，做足了姿态却逐渐作些鄙俚之句来，一而再再而三地挑战虎精苗生的忍耐极限，使得苗生终于忍不住厉声曰：“仆听之已悉。
此等文章只宜向床头对婆子读耳，广众中刺刺者可厌也！”众“恶其粗莽，遂益高吟”，最终惹得虎精“苗怒甚，伏地大吼，立化为虎，扑杀诸客，咆哮而去”。一个颇具风雅的饮酒氛围却以虎精扑杀诸客结束。文中的三四个读书人饮酒时所选取的地点以及以联句助兴，均是文雅之士所为，与他们所做文章的粗鄙形成了强烈的对比，讽刺意味十足，蒲松龄借此故事表达了科举制度对知识分子的毒害。
《西湖主》中，借主人公陈明允童稚之交梁子俊的目光，为我们展示出了“归过洞庭，见一画舫，雕栏朱窗，剩个幽细，缓荡烟波。时有美人推窗凭眺”的美景，待被邀入舟后，则“见残羹满案，酒雾幼浓。” 这里虽未直接刻画饮酒场面，但读者仍然可以想象到陈明允等人湖上饮酒赏景的情形。从“残羹”与“酒雾”里可以看出陈明允是非常富贵的，这与文中他因放生之德而享受了人世的富贵相吻合。整篇文章寄托了蒲松龄对封建时代的读书人大富大贵的追求和幻想。
《聊斋志异》里面涉及酒与歌舞美人的篇章相对较多。佐以饮酒的歌舞美人里，最简单的只有歌曲，其次是有歌有美人，最好的就是既有歌舞又有美人了。
首先佐以喝酒的有歌有曲有戏剧。在上文饮酒于山水亭阁里面提到的《西湖主》中，不仅有美丽的风景可以欣赏，而且也有好的音乐锦上添花：“生遽命歌以侑酒。一言甫毕，旱雷聒耳，肉竹嘈杂，不复可闻言笑。”这里是简单的以歌侑酒，增添了几分兴致。
而在《顾生》里，佐以饮酒的成了戏剧，且出现于顾生的梦境：“王子曳顾东向坐。酒既行，鼓乐暴作。诸妓升堂，演‘华封祝’。”梦醒之后闭眼继续入梦，婴儿变老妪，王子髭尺余，剧本已过七折，“因以巨觥示罚。移时曲终，又呈出目。顾点《彭主娶妇》”。
佐以饮酒最完美的莫过于既有歌舞，又有美人了。在著名的《崂山道士》里，整个饮酒场面是施加了幻术的，显得非常美妙奇幻。道士“剪纸如镜”，使得饮酒的地方“月明辉室，光鉴毫芒”。有此等“月色”，自然而然就想到了嫦娥，于是道士“乃以箸掷月中。见一美人自光中出。初不盈尺，至地遂与人等。纤腰秀项，翩翩作‘霓裳舞’。已而歌曰: ‘仙仙乎，而还乎，而幽我于广寒乎! ’其声清越，烈如箫管”。这里的师徒饮酒的确甚是畅快，在饮酒时，有著名的神话人物嫦娥为他们伴以让人流连的“霓裳舞”，并且还有美妙的歌声。 在《白于玉》中，作者用了较多的笔墨来描写饮酒场景，四个风致翩翩的仙女“宛转清歌”、“笙管敖曹”、“亦歌亦酌”、自歌且舞”，展现出一副群美嬉闹饮酒图，写得活灵活现，让读者细细领略了此等饮酒之妙，仿若真正见着了让人眼花缭乱的仙女，听到了美妙的歌声、琴管声，看到了曼妙的舞姿，喝到了甘甜的美酒。
《诗·小雅·宾之初筵》曰: “凡此饮酒，或醉或否，既立之监，或佐之史。” 可见，早在西周的时候就已经出现了酒令的萌芽。不过这里的“立之监”和“佐之史”是限制饮酒的执行官，是在限制饮酒而不是劝客喝酒。
随着历史发展，酒令逐渐成为宴会间的游戏助兴活动。酒令的形式千变万化，根据饮者的身份、文化水平和趣味的不同，大致可以分为游戏令、赌赛令和文字令三种，都可以即兴创造和自由选择。酒令可说是中国特有的一种酒文化。
饮酒时佐以各式酒令，的确很是助兴。在《聊斋志异》里，涉及的酒令主要是赌赛令和文字令两种。
涉及赌赛令的篇章有《狐谐》《双灯》《田子成》。在《狐谐》里，只是寥寥几句提到了酒令，“一日，置酒高会，万居主人位，孙与二客分左右坐，上设一榻待狐。狐辞不善酒。咸请坐谈，许之。酒数行，众掷骰为瓜蔓之令。客值瓜色，会当饮，戏以觥移上座曰: ‘狐娘子太清醒，暂借一杯。’狐笑曰: ‘我故不饮，愿陈一典，以佐诸公饮’”。文中的瓜蔓之令就是赌赛令的一种，主要通过掷骰子罚酒。
《双灯》里的酒令是猜枚，这种酒令非常简单，没有什么技术含量。“魏喜无人，置酒与饮，赌藏枚。女子十有九赢。”这里的藏枚即猜枚，一人手握棋子、铜钱、石子，令另一个人猜多少。
《田子成》里的酒令比较有趣，“遂把杯自饮，曰：‘一令请共行之，不能者罚。每掷三色，以相逢为率，须一古典相合。’乃掷得幺二三，唱曰: ‘二加幺三点相同，鸡黍三年约范公: 朋友喜相逢。’……令毕，良耜兴辞”。这里的骰子令是与诗文和典故相结合的，相对就比较文雅。
《小二》《鬼令》《號鸟》里均涉及文字令。在《小二》中，“然后握丁登榻，煮藏酒，检《周礼》为觞政：任言是某几册第几叶，第几人，即共翻阅。其人得食旁、水旁、酉旁者饮，得酒者备之。既而女适得‘酒人’，丁以巨觥引满促釂”。这属于文字令的一种，随意翻《周礼》，如若翻到与食旁、水旁、酉旁相关的字就要喝酒，主要是凭借运气。
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