要说现在中国白酒行业的龙头老大，茅台可谓是当仁不让了，茅台酒的火热也带动了整个酱酒行业的火热，不少人认为，酱酒就是中国白酒最好的类型，各方面都比其他酒要强，同品质的其它香型酒和酱香酒放在一块，就会显得不够浓郁，被压制一头。那么酱酒真的是白酒浓郁度的顶峰吗？其实不然，中国白酒浓郁度的顶峰还是要属浓香型白酒，准确的说是超高度的浓香型白酒。       如果你对于市面上的白酒见得比较多，应该会发现一个规律，不同香型的白酒最流行的度数是不一样的，不同香型白酒最高的度数也是不一样的。浓香和清香型白酒的度数上限通常都在70多度，而酱香酒却基本没有超过55度的存在。酱酒的度数上限不高是由它的生产工艺所决定了的，茅台工艺的酱酒是经过七次取酒的，每次取酒的度数都在50多度，最后的成品酒是由七次取出的酒加以混合勾调而成，自然度数也就只能在50度左右了。浓香和清香的接酒度数通常都在70度以上，成品酒的度数上限自然也就比较高了。酱酒的浓郁度主要来自于其生产周期长带来的丰富醇、酸、酯及醛含量，不过醇、酸、酯、醛的含量通常也是和酒体的酒精度呈正相关的关系，酱酒的度数上限不高，也就把这方面的上升空间卡死了。而清香酒较短的发酵周期也卡死了它的呈香呈味物质含量上限。浓香酒则可以通过延长发酵周期、双轮底糟、老窖池发酵等工艺，在提升酒体浓郁度的同时，还依旧保持酒精度数比较高的状态，这样就能溶解更多的酸、醇、酯、醛等呈香呈味物质，使得酒体异常浓郁。也就是说68度及其以上的顶级浓香酒才有资格成为中国白酒浓郁度的天花板，相比之下，酱香型白酒度数的限制是其在这个方面的一个软肋。