1952年我国尝试举办了第一届全国评酒会，这一届评酒会是我国第一次举办这种类型的活动，由于缺乏经验，加上参展酒品的数量不够多、地域广泛性不够强，这届评酒会存在一定争议。不过这一届评酒会的举办却带动形成了全国酒业努力恢复生产，竞相努力改善品质的良好风气，为第二次评酒会的举办打下了良好基础。

为了弥补第一届评酒会留下的缺憾，万众期待的第二届评酒会在经过充分准备后于1963年10月在北京召开。这次评酒会全国共推荐了196种酒，包括白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒和果露酒五大类。共评选出了8款国家级名酒和全国优质酒27种。这次评出的八大名酒也被称为“老八大名酒”，分别是; 五粮液酒、西凤酒、汾酒、董酒、贵州茅台酒、泸州老窖特曲酒、古井贡酒、全兴大曲酒。这次评酒会中有两个事件也可以说是两个亮点成就了这届评酒会独一无二的特点：

首先是这是第一次全国性的评酒会，之前的第一届评酒会举办时全国很多地区都刚刚从战乱中安定下来，根本无力参与评酒比拼。而这一次的评酒会举办时，全国酿酒行业经过10年的恢复发展，参评酒品无论是数量上还是地域广泛性上都已经符合了“全国”这个定义。

其次，这是全部五次全国评酒会中唯一一次参评酒进行了排名的，这次评酒会虽然是五粮液酒第一次参加，却以总分最高一举夺得八大名酒中的第一名，而久负盛名的茅台酒却一下掉到了第五名，这个结果引起高层的不满，专家们又进行了二次三次的评比，最后结果依旧是茅台排在第五名。不过这次评酒会采用的所有白酒不分香型混评的方式的确实存在一定的缺陷，这也促使了第三节评酒会白酒香型划分的诞生。

第二届评酒会改善了第一届评酒会遗留下的一些问题，同时又暴露了一些新的不足，这一届评酒会发挥了承前启后的作用，为接下来全国评酒会最终完善与全国白酒行业的进步发展做出了突出贡献。