我们的生活中一直缺不了酒，酒也一直有着十分重要的地位，每逢佳节、请客等，酒都是必不可少的。中国的酒文化十分久远，三千多年前，先祖们创造了发酵法，开始了酿酒。但是酿制的和我们现在喝的白酒不一样，是黄酒。元代真正的白酒才出现。明朝的医药学家李时珍的著作《本草纲目》中写道，“烧酒非古法也，自元始创之。”

      元朝是由蒙古族创立，人人都骁勇善战，喜爱喝酒，也会骑马。而元代人都喜欢饮酒，这样的风气也推动了酒业的发展。

      全国各地的佳酿比之前种类丰富很多。上至王公贵族，下至平民走卒，都喜欢饮酒。不仅有白酒、烧酒、马奶酒，还制作出了果酒、米酒、阿刺吉酒、速儿麻酒等配制酒。不同的阶层饮酒习惯也各不相同。

      “奢”——王公贵族的饮酒习惯

      宫廷里应该是饮酒最盛行的地方。元朝的皇帝们都喜欢喝酒，元太宗、元定宗、元世祖等大多爱好饮酒。但喝酒的场合一般喝酒礼仪都很繁杂，十分考究。

      “雅致”——文人饮酒的风格

      在古代文人雅士聚会，必然缺不了酒。“琴棋书画诗酒花”，有人对酒当歌的、有人借酒消愁、还有人对月饮酒。

李白的“举杯邀明月，对饮成三人”，苏轼的“明月几时有，把酒问青天”，每一处都离不开酒，到哪里都需要酒，酒已经成为了文人灵感的源泉，寄托情感的方式。

      “淳朴”——平民百姓喝酒的品质

      到了元代，饮酒的风气更是盛行，从一日三餐到重要聚会和大事发生，都会出现酒的身影。很多家庭都有小作坊来酿酒，家家掌握了一定的酿酒制酒技术，可以做出最基本的酒，满足日常生活所需。

      “安逸”——寺庙中喝酒的态度

      元朝，对待宗教整体非常宽容，允许道教、佛教、伊斯兰教在内的各种宗教自由发展，酒成为寺庙的支柱产业也是因为寺庙需要有经济来收入。

      很多寺庙不仅酿酒技术精湛，而且还有寺庙拥有自己的简单“工厂”，满足自产自销。例如，修缮真定奉恩寺后，在原有基础上又建了酒屋八十间，不仅卖酒、供人饮酒，还会收取房租，又为寺庙增加了一份收入。寺庙不止有酒业，有些还会发展其他产业，比如大护国仁王寺，除了一百四十一家酒馆以外，还包括河泊、山林、矿冶等其他产业。元代从王族到平民都离不开酒，是名副其实的酒业发展繁盛的朝代。

      而现代，我们更是将酒以及酿酒发展到了更高的水平，不仅能够继承古法工艺，还能在此基础上利用新设备新机器提高酿酒效率，让酒的香味更加醇厚。