五粮液风味科学国际联合实验室研究团队在Molecules发表科技论文
专家在线 2021-11-02 11:04:12 何靖 五粮液 阅读：1089
日前，由五粮液风味科学国际联合实验室研究团队何张兰、郑佳等撰写的科技论文“Ｔａｎｄｅｍ Ｓｏｌｉｄ－ｐｈａｓｅ Ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ Ｃｏｌｕｍｎｓ ｆｏｒ Ｓｉｍｕｌｔａｎｅｏｕｓ Ａｒｏｍａ Ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ａｎｄ Ｆｒａｃｔｉｏｎａｔｉｏｎ ｏｆ Ｗｕｌｉａｎｇｙｅ ａｎｄ Ｏｔｈｅｒ Ｂａｉｊｉｕ”（《串联固相萃取柱用于同时萃取和分馏五粮液及其他白酒》），在Ｍｏｌｅｃｕｌｅｓ《分子》杂志面向全球读者公开发表。
该论文在业界首次提出了一种操作简单、重现性好白酒风味研究新方法。该方法创新地将ＬｉＣｈｒｏｌｕｔ ＥＮ与无水硫酸钠、硅胶进行串联，实现了一体化风味萃取以及酯、醇、酸等骨架组分与微量风味组分的明确分离，成功地规避了气相色谱分析过程中骨架组分对微量风味组分的干扰。这是鉴定白酒微量风味成分的理想方法，为白酒风味化学研究提供了新技术，对白酒品质提升具有重要意义，将有效提升世界消费者对以五粮液为代表的中国白酒在科技创新、品质管理等方面的认知。
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